川东老方法炖猪蹄，味道棒棒的，让人流连忘返！

从市场买回猪蹄的时候，就给师傅说，不要给我切断了，就这么带回家。在炉火上把表皮进行烧焦，这样做一来可以去除猪蹄的腥臭味，二来，可以把上面没有剔除干净的毛进行烧焦。

进行表皮烧焦后的猪蹄，放在温水里浸泡下，在好好的清洗，这个步骤很重要。一定要洗的非常干净，把烧焦的部分，黑色的表皮上面的脏东西都要清理干净。直到把猪蹄洗成上面的这种色调。

然后把猪蹄进行切块，这里切块也不能太小，太小猪蹄的肉容易煮的太烂。没有嚼劲。

切好后的猪蹄，就是这样的。

把猪蹄放入锅中，加入水，放入生姜，等水开后煮一会，放入海带。等猪蹄炖好以后，就可以起锅了。我这个方法可能不是最好的炖猪蹄方法，但是这样做出来的猪蹄的肉非常的香，没有那种腥腥的味道。汤也特别好喝。