臊子面是西府的著名小吃之一，是西北地区的传统面食。以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久，配菜讲究，但做法简单。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要。黄色的鸡蛋皮，黑色的木耳，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐。这些材料的融合，让臊子面既好吃又好看。
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。要做一首地道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。
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