第一名：臊（sào）子
面食技术培训学习陕西特色面食臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。岐山的臊子面历史悠久，起源于商周，清代已经很驰名。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，面食技术培训学习陕西特色面食在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。现在人们一提臊子面前面总要加上岐山两个字。面筋汤美。加上色香味俱全的臊子。能火遍全国也不足为奇了。
第二名：油泼面
面食技术培训学习陕西特色面食油泼面分两种一种是油泼拉条子一种是油泼扯面，面煮好装碗，洒上葱花、辣子。在浇上一把热油，实乃一大美味。有句歌词蹭唱到，"油泼面咥一碗，夹一口香得发抖。听着这描述都知道够劲儿，油泼面色香味俱全属于秦菜系，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。面食技术培训学习陕西特色面食油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
第三名：Biángbiáng
面食技术培训学习陕西特色面食Biángbiáng面是陕西关中汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条，酸辣鲜香，利湿暖胃。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。之前听过南方的姑娘说这面比嘴都宽，怎么吃?哈哈哈陕西人一笑而过。
第四名：杨凌蘸水面
面食技术培训学习陕西特色面食杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。说到蒜蘸面，确切讲应该是面蘸蒜，面食技术培训学习陕西特色面食因为是将煮熟的面条蘸着蒜汁儿水吃，和这个叫法有异曲同工之妙的，还有咱陕西的肉夹馍，所强调的一个是“肉”，一个是“蒜”。蘸水面的做法很简单，也很讲究，将煮熟的面条在凉开水里过凉，将热油浇在小碗里的干辣椒面、红辣椒段、青蒜苗和蒜沫上，再放少许香醋和盐拌匀。吃的时候，从面盆里夹出面条，蘸着小碗里的蒜蘸汁吃，那鲜香得吃过才知道。
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