过桥米线技术培训学习米线是云南百姓喜爱的食品之一。关于过桥米线的由来，有人认为，这是夹米线入碗时，好象用米线在两碗之间架一桥而得名。但是，老百姓更相信一个民间故事中所说的原由：
从前，蒙自有一位秀才为了应考，他把自己关在南湖中的小岛上，日夜攻读。妻子每天给他送饭，但因路远饭菜常常凉了，秀才便不爱吃。怎么办呢？ 过桥米线技术培训学习
一天妻子炖了一只肥母鸡，她用土罐子盛了鸡汤，带上秀才爱吃的米线和佐料，用竹篮装了送去，当她端汤罐时，手被烫得缩了回来。 过桥米线技术培训学习
原来，鸡汤上漂浮着一层厚厚的鸡油，保持了温度。于是，她把佐料放入汤内涮烫，再放入米线。秀才吃得热乎乎的，味道也觉得格外鲜美，大加赞扬，因为妻子送饭上时必须经过一座桥，秀才便笑着对妻子说：“就把你今儿做的美餐叫做过桥米线吧。”
从此，过桥米线便在民间传开了。过桥米线技术培训学习
吃，绝对是折射着生活质量和品位的重要指标相信每一个热爱生活的人，都会对色香味俱佳的各地小吃垂涎三尺。西安的饮食文化洋溢着浓郁的西北风情，品尝西安的风味小吃是游西安的一大乐事。美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。过桥米线技术培训学习其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。这还要感谢一直为美食小吃默默付出的厨师们，而西安美食汇就是厨师诞生的摇篮。
食材：鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制作流程过桥米线技术培训学习
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
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