营业利润率是企业付清一切帐项后剩下的金额称为利润。在会计学上，利润可分为毛利润(销货额与已销货物成本之间的差额)、营业利润(毛利润与营业费用之间的差额)以及净利润(营业利润加营业外收支与所得税之间的差额)。营业利润率是指经营所得的营业利润占销货净额的百分比，或占投入资本额的百分比。
营业利润率多少合适?
没有什么标准的，主营业务成本利润率就需要在15%以上，这样，才有多余的数额去扣减各项经营费用。按行业的话，房地产超过40%，高科技超过30%，零售业15%，制造业10%，建筑业2%，其他应>10%，低了对企业经营性现金流量可能有较大影响。
关于营业利润率的分析：
营业利润率越高，说明企业商品销售额提供的营业利润越多，企业的盈利能力越强;反之，此比率越低，说明企业盈利能力越弱。
各项费用占营业利润的合理占比应该是多少?
1.不同的行业(或企业)，成本费用所占的合理比例区间均有不同，不可硬性作出推断;
2.一般地，应对本企业一段期间的成本费用比例进行比较，结合考核期间的盈利水平以及经营状况进行分析配比，以得出实绩资料，为日后设定成本费用预算提供依据;
3.那么，通过一段时期的实绩对比，逐步推出适用于本企业的经济指标(即成本费用率等等)，从而制定预算，并按照预算开展相关工作;
4.可见，并非一味追求单纯的某项比例，而是应该通过分析来设定合理的适用于自身的数据。
餐饮行业的净利润率达到多少才算是正常的?
1.餐饮业净利润率一般为8-10%。
2.餐饮业“食材成本”为20%-30%(因此，我们抓平均食材成本为25%)，餐饮营业税为5.65%，即：毛利率=营业额()-食材成本(25%)-营业税(5.65%)=69.35%。
以下例举：仙踪林，餐厅面积200平|方|米，装修及设备投入约为100万，租金50000元/月，租期为5年。月销售营业额20万元/月，人员配备10人。
3.“人事成本”考虑合理排班及人员配备，一般占营业额的18%，即=20万*18%=36000元/月。
4.“水电成本”，一般占营业额的5%，即=20万*5%=10000元/月。
5.“摊销成本”，装修及设备投入费用按5年摊销，=100万/60个月=16666.7元/月，即占营业额的8%。
6.“租赁成本”，一般占营业额的25%以内，占比太高的话，营运压力很大，即20万*25%=50000元/月。
7.“其他成本”，物流费用及广宣费用，占营业额的5%，即=20万*5%=10000元/月。
8.净利润=毛利率69.35%-人事成本18%-水电成本5%-租赁成本25%-摊销成本8%-其他成本5%=8.35%。
净利润=20万*8.35%=16700元/月;现金回收=20万*(摊销成本8%+净利润8.35%)=32700元/月(投资回本期约等为3年回本)。
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