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净菜加工日渐火爆，最大依仗是低温保鲜的技术，只有不断优化低温保鲜技术，才能进一步延长净菜的保质期和新鲜度，才能在市场竞争中占据优势。
今年4月份，首鲜蔬果公司又在三个基地的地头新建了蔬菜储藏冷库，让采摘后的蔬菜迅速降温，并始终保持在3℃到5℃区间，补齐了低温保鲜最后一个环节。“蔬菜采摘后温度很高，如果不能迅速降温，将会严重影响新鲜度和保存能力。”首鲜蔬果公司经理王伟说，“原来，蔬菜要在冷库存放12个小时才能达到预冷的效果。现在，在地头建设的冷库，利用真空预冷机20分钟就可搞定。”
据介绍，作为“净菜进京”的主要生产商，首鲜蔬果与山东农业大学达成战略合作协议，共同研发蔬菜保鲜技术。在山东农业大学教授王庆国的帮助下，净菜加工车间进行了全面升级，一方面优化排水槽，减少车间与外界的热交换。另一方面，对面积较大的车间加装隔板，确保每个独立车间的温度保持在在3℃到5℃之间。为减少蔬菜表皮与内部的温差，他们在车间加工环节中又加入了真空预冷这个环节。这样，不管是在冷库、加工车间，还是运输环节，他们都严格把净菜控制在3℃到5℃的环境。
