也有人说没有……
求同存异吧！
要选干净的，先看虾头剥开里面腮的位置。
打开是不是干净的，如果是那种污黑有类似淤泥的！
还有一些打开就是一包黑泥……这还是不要买了。
外面卖的龙虾一般不去头，腮，肠。
还是自己在家处理比较放心。
香辣小龙虾
用料
小龙虾
500克
小米椒
适量
洋葱
小半个
生姜
一块
大蒜
2瓣
大葱
1段
小芹菜
适量
油
适量
郫县豆瓣酱
1勺
盐
适量
啤酒
一罐
冰糖
1小块
生抽
适量
花椒粒或花椒粉
适量
白胡椒
适量
鸡精
少许
香辣小龙虾做法
1. 小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话，戴个手套.然后一只手抓背部，另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去，往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
2. 这是剥掉头部外壳，二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净，是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的，价格比一般的贵了一倍，大家自己去买的时候，就看这个位置.是不是干净的！
3. 然后还可以看腹部和脚那，同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的。做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
4. 然后是尾部，伱会看见有几片……掐住中间那片。往外扯。伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
5. 然后把小龙虾一个个冲洗干净。水里不要有任何的杂质的程度。比如脑部会有黄黄的东西。这个一般去头的壳子后基本洗掉了。这样处理后的小龙虾……你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
6. 生姜切丝，大蒜切小块，小米椒，大葱切小段，洋葱切块！
7. 锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒放入爆香。
8. 然后再放洋葱下去翻炒出香味。
9. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
10. 然后放入小龙虾。
11. 再把冰糖放下去同炒。
12. 翻炒至微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉（如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
13. 炒出香味后，放入啤酒，我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的！买便宜一些的就行！土豪除外....
14. 啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮，不要盖锅盖的，龙虾一定要煮熟煮透才行的，我看外面吃的，炒一份龙虾特别快...我..........
15. 小芹菜切小段，我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下。用上半部，下半部分留着炒其它菜，就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好，最香……
16. 待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀，
17. 然后关火.尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！
18. 然后装出来开吃开吃...
小贴士
用啤酒烧的最好吃！外面卖的是用一点料酒加水的！自己家做.真的要试试啤酒！其它材料都是去腥增香鲜的……不要说外面的也没放什么也很鲜，别忘记了外面味精是用锅铲铲着放的！
辣椒没有小米椒的只能放干辣椒了！推荐还是用小米椒.新鲜的就是鲜很多！小芹菜万万不能少...
因为放了豆瓣酱和生抽，所以要尝味道再加盐，尝汤汁的话，是要偏咸程度才行的！小龙虾难入味……
十三香小龙虾做法
不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配，反正我跟你们一样，没能抵挡得住它的诱惑……
用料
十三香调料
陈皮
2片
桂皮
1片
丁香
8个
山奈
1大勺
香叶
5片
白豆蔻
3个
八角
2个
草果
2个
花椒
1小勺
白胡椒
1/2小勺
黑胡椒
1/2小勺
小茴香
1/2小勺
孜然粉
1/2小勺
芫荽子
1小勺
小龙虾
1kg
郫县豆瓣
1大勺
生抽
2大勺
甜面酱
2大勺
啤酒
1罐
醋
1小勺
糖
1小勺
耗油
1大勺
姜
1小块
青椒
2个
洋葱
半个
蒜
1整头
朝天椒
5个
大葱
1截
十三香小龙虾的制作
1.有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了。
2.小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下。
3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅。
4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。
蒜蓉小龙虾做法
蒜蓉小 龙虾是夏天必吃的口味，那浓郁的蒜香，让人欲罢不能。
用料
小龙虾
3斤
大蒜头
5只
啤酒
1易拉罐
红辣椒
2只
姜，葱，八角
适量
白糖
4-5小勺
盐，生抽酱油
适量
蒜蓉小龙虾的制作
1. 每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
2. 泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
3. 捣成蒜蓉。
4. 把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了，吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。
5. 热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。
6. 倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。
7. 倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
8. 加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10-15分钟。
9. 盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
10. 最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香。
小贴士
酱油用生抽，颜色淡点好看，我用的六月鲜酱油。汤汁不要收得太干，还要蘸龙虾吃呢。
冰镇小龙虾
沙洲风情冰镇龙虾特别好吃，当剥开鲜红的虾壳,虾腹白净的小龙虾落入齿间的那一刻,被弹牙爽口的肉质、鲜甜的味道、甘香的虾膏冲得烟消云散。
用料
小龙虾
3斤
生抽
0.6斤
蒸鱼豉油
0.5斤
白糖
0.5斤
纯净水
3斤
耗油
100克
香叶
3.5克
八角
3克
白扣
2克
鸡精
10克
冰镇龙虾的做法
1. 小龙虾放入开水，煮6-8分钟，捞出冷凉备用
2. 把所有调料放到一个盆里，搅拌均匀。
3. 把冷凉的龙虾导入盆内，在盖上一个盘子。
4. 放入冰箱冷藏2个小时即可食用 联系我时，请说是在易分网看到的，谢谢！
