钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。
课程内容：
各类食材的挑选：
在师傅的带领下实地操作，挑选各类食材。掌握如何挑选合适的蔬菜、肉类、丸子等食材
不同材料的预处理：
不同食材如何清洗、切块、穿制。不同味型原料的选择，菜品的处理存放等。
底料高汤红油的做法
如何制作红油、如何吊高汤、高汤的重复使用与储存、不同味型底料的炒制。
不同食材的烹调要点
跟随师傅学习不同食材的烹调、了解不同种类食材得烹制时间长短、以及各类注意事项等。
教学优势：
1、一次性收费，签订正规合同学习，技术有保障。
2、专业老师手把手教学
3、一个人学费可以两个人同时来学习
4、后期免费提供有关开店方面指导
5、终生免费技术指导和升级。
我们教学三大保障：技术保障+后勤服务+开店支持
1.老师手把手教学，毫无保留传授真技术并赠送配方。
2.没有任何理论，所有操作都是学员亲自动手实际操作为主。
3.零基础教学，直到学会为止，没有时间限制。
【重庆可欣师傅如何教学】
名师执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学，签订入学合同、一次性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。中间没有任何费用，学习时间没有限制。直到学员学会满意为止。
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